Pu-Erh tea o té rojo : Beneficios y contraindicaciones

Así como, un vino, cerveza o whisky añejado sumará sabores profundos y complejos a los ardientes de la juventud. Un queso dejado a merced de microbios se transformará en un bocado complejo que acaricia todos los paladares. Los seres humanos nos pasamos la vida intentando no envejecer. Pero como sabemos que la batalla contra la naturaleza, al final, será perdida, nos unimos a ella para apreciar algunas exquisiteces que han sufrido el efecto de la vejez. Esa obsesión occidental por los alimentos añejados (¡o fermentados!) no había llegado aún al ámbito del té.

Sin embargo, si uno viaja a China puede observar que el té añejado es tan apreciado como el whisky de 20 años o el champagne más premiado. La mayor parte de las variedades de té cuando pasan los años se secan o vuelven rancios. Pero si se cosechan las hojas adecuadas y se procesan en condiciones ambientales determinadas, se obtiene un té absolutamente único, tan exquisito que es una medicina para el cuerpo y el alma. Es el Pu´re Tea que no tiene fanáticos sino gente loca que no puede vivir sin él y que pagaría mucho más que un whisky exclusivo para tomar una taza.

¿QUÉ ES EL PU´RE TEA O TÉ ROJO?


El Pu´er tea , provieniente de la provincia de China de Yunnan. Su cultivo es una práctica milenaria desde los comienzos de la dinastía Han (año 200 antes de Cristo). El proceso por el que se elabora el té rojo es una técnica ancestral muy distinta a la que se utiliza para la producción de cualquier otro té.

Es uno de los tés más famosos. Durante años fue consumido única y exclusivamente por la nobleza, pero, en la actualidad, se ha popularizado enormente debido a su historia y a su sabor, aroma y valor nutriciaonal. Vemos qué es el té pu-er, qué lo ace tan especial y por qué los expertos llegan a pagar tanto dinero por el.

El té es un producto natural generado a partir de una planta, la Camelia Sinensis, que se cultiva fundamentalmente en China, y la Camelia Assamica, que proviene de la región de Assam, en India. El té rojo o Pu´er tea se prepara con las hojas maduras de árboles de té más antiguos, que son más anchas que las habituales y tienen una química distinta. Las hojas frescas se colocan a mano en woks gigantes y luego se secan al sol, pero no tanto como para matar a los microbios que contiene la hoja. Después del agua, el té es la bebida más consumida a nivel mundial, ya sea en su variedad blanco, negro, verde, oolong o pu´er tea (también conocido té rojo).

El proceso de fermentación de esta variad de té es lento y largo, puede llegar a durar hasta 60 años y desde un mínimo de 2 años. Su almacenaje en barricas de bambú es lo que confiere a las hojas el color cobrizo que, al infusionar en agua caliente, se torna rojo. Las bacterias transforman la hoja de té en un producto mucho más suave, oscuro, rico y más o menos dulce según los años de añejamiento. Con el pu´er tea hay añadas o cosechas de diferentes calidades. Los conocedores del pu´er de Attomy buscan paquetes de té bien añejado y cuidado en su proceso de producción.

El Pu´er tea o té rojo suele venderse en tiendas especializadas en tortas compactas de donde se desgranan las hebras de té. Por supuesto, los más añejados son más costosos que los nuevos. Pero para disfrutar un té rojo Pu´er no hace falta comprar uno muy añejado.

BENEFICIOS DEL TÉ ROJO PU-ERH

Por supuesto, si el método de recolección tan trabajoso ha sobrevivido durante siglos no es solamente porque es exquisito, sino porque tiene beneficios para la salud específicos por su proceso de fermentación.

El té es una de las bebidas de mayor consumo en el mundo. Varios estudios científicios le han atribuído a esta bebida diversas propiedades preventivas y terapéuticas. Por ejemplo, el té presenta varios efectos protectores para combatir enfermedades cardiovasculares, la hipertensión renal y la diabetes. Asimismo, presenta un efecto protector hacia la piel y los ojos, un efecto antiartríticos, antiviral, anti-bacteriano y anticarcinogénico. Los polifenoles del té pueden inhibir la activación de carcinógenos y aumentar su eliminación.

¿QUÉ ES ACIDO GALICO Y PARA QUÉ SIRVE?

El ácido gálico (AG) es un compuesto fenóico que se encuentra en diversas fuentes naturales como plantas, frutas y verduras. A éste, se le atribuyen diversos efectos biológicos como actividad antiinflamatoria, antibacterionos, antivirales, antimutaciones, antiozxidantes y radicales libres, antibiótica, protección cardiovascular, antitumoral, puede inhibir la metástasis del tumor de mastocitos , prolongando el período de supervivencia, anticancerígena y antioxidante. Tiene un efecto protector sobre el hígado. El té pu-erh contiene antioxidantes y proteínas anti-inflamatorias. Los antioxidantes son fitoquímicos naturales que ayudan al cuerpo a luchar contra las moléculas de radiacles libres y prevenir las enfermedades.

– 1 Desintoxica y depura

– 2 Refuerza el sistema inmunitario.

– 3 Mitiga el mal humos e incluso las depresiones moderadas.

– 4 Estimula la secreción de las glándulas digestivas.

– 5 Facilita la digestión de las comidas grasas.

– 6 Reduce el nivel de grasas en la sangre.

– 7 Elimina el sobrepreso provocado por una mala nutrición.

– 8 Baja el nivel de colesterol.

– 9 Activa el metabolismo del hígado

– 10 Es Sustituto de la leche en personas con intolerancia a la lactosa. Gran aporte de calcio: es beneficioso para los huesos gracias al calcio que contiene. Combate el acné, se puede incluso aplicar directamente en polvo sobre la piel

DISMINUYE EL COLESTEROL

El envejecimiento microbiano del té rojo Pu-erh resulta en la producción de lovastatina , una sustancia que proviene de un hongo y que compone la mayoría de los medicamentos para bajar el colesterol. Se ha demostrado que el uso a largo plazo de cantidades adecuadas de tés pu-erh tienen el potencial de reducir el colesterol LDL (el colesterol malo) y aumentar los niveles de HDL (el colesterol bueno).

DESINTOXICA Y DEPURA LA SANGRE

En la medicina china tradicional, se considera que el té rojo mejora la función depurativa del bazo y la digestión en el estómago. Ayudando a eliminar los excesos de alcohol y grasas. Se ha demostrado que los microorganismos y los azúcares simples únicos que se producen a partir del proceso de fermentación atacan las toxinas en la sangre, eliminándolas del cuerpo y creando un cuerpo más saludable.

AYUDA A BAJAR DE PESO

Los estudios han demostrado que el té pu-erh suprime la síntesis de ácidos grasos . El proceso de lipogénesis (creación de grasa por el hígado) se atenúa mediante el uso de este té Pu-erh. Además, se ha demostrado clínicamente que el té rojo Pu-erh mejora los niveles celulares de la lipasa cuya función es bloquear la acumulación de grasa en las vísceras. La lipasa es una enzima crítica que «desbloquea» las células de grasa para que su contenido pueda ser vaciado. Siendo un buen complemento para dietas de adelgazamiento.

EFECTO ANTIOXIDANTE Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

El té rojo Pu-Erh contiene antioxidantes y proteínas anti-inflamatorias. Los antioxidantes son fitoquímicos naturales que ayudan al cuerpo a luchar contra las moléculas de radicales libres y prevenir las enfermedades y consiguiendo frenar el envejecimiento celular. Los antioxidantes que se encuentran en Pu-erh están a menudo en una concentración más alta que en la mayoría de los otros tés debido al proceso de fermentación que el té ha experimentado.

REFUERZA EL SISTEMA INMUNOLÓGICO

La acción anti inflamatoria fortalece el sistema inmunológico “ahorrando” glóbulos blancos que actúan en esa inflamación, aumentando nuestras defensas contra las infecciones.

PREVIENE LA ENFERMEDAD CARDÍACA Y LA ATEROESCLEROSIS

Su acción sobre las grasas, colesterol y triglicéridos previene la formación de placas de grasas en las arterias. Previene y alivia problemas cardiovasculares, como los dolores de cabeza fruto de una presión arterial alterada.

CONTRAINDICACIONES DEL TÉ ROJO PU-ERH

El té rojo, al igual que el resto de tés, contiene cafeína, teína y teobromina, todas ellas sustancias excitantes. Por su alto contenido en teína, no es recomendable para personas que sufran hipertensión (tampoco lo es para las embarazadas). De todas formas, una taza de rojo Pu-erh aporta menos cafeína que una taza de café, aproximadamente un 70% menos.

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Publicado por Josefilla. Mirandolo

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